西紅柿炖牛肉

菜式簡介
　　今天買了點牛花腱肉，其實就是牛腱肉，只是比一般的牛腱肉多了點肥的部分。以前我都是用電壓力鍋煮的，用壓力鍋壓25分鍾左右再回鍋收汁，整個過程30多分鍾。這次嘗試了一下就用炒鍋炖煮牛腱肉，也就35分鍾，牛肉就可以用筷子輕松穿過了。只是比平時多加了二種食材，一種就是啤酒，啤酒裏面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩。另一方面啤酒還可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收。 同時牛肉帶有一定程度的膻腥氣，烹調時加點酒，可以除去膻腥氣。另一種是鮮山楂，因爲山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易炖爛，還能起到解膩的作用。最後我還加了點西紅柿一起炖，半湯半菜，美味可口。如果你也喜歡吃牛肉，那有機會試試吧！