醬爆蒜苗肉絲

美食達人@CoraCheung

菜式簡介
　　有時, 我們可以多爆點肉絲或肉片,存放在雪櫃中, 隨時可以快捷搭配製做, 也免了每次都要腌製或爆炒過程, 最好限存放三天, 做出的菜, 肉味一點也不會有影響· 以下就是我用昨天爆好的肉絲製做的菜餚· 肉很香, 吃起來更加入味·

第一步：取出肉絲, 蒜苗洗淨切段, 尖椒切絲· 取半湯匙豆瓣醬·

第二步：熱鍋, 入油, 爆香紅椒絲和豆瓣醬·

第三步：倒入蒜苗段, 大火翻炒均勻, 加入約大半飯碗熱水·

第四步：上蓋, 改中火煮3分鍾·

第五步：開蓋, 翻炒, 加入肉絲,大火翻炒收水·

第六步：出香, 盛起·

醬爆蒜苗肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

1·蒜苗一定要煮熟點, 才香甜· 2· 100克己爆肉絲: 放入1湯匙生抽, 半湯匙酒, 1茶匙糖, 半茶匙白醋, 1湯匙生粉·拌勻, 腌30分鐘, 熱油爆熟, 涼後, 蓋好, 存放雪櫃備用·3·由於爆肉時, 用油較多點, 通常炒菜時比預量要少一點·

相關食材：蒜苗

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