春暖花開
菜式簡介
這菜其實就是我們東北人特別愛吃的蘸醬菜，只不過擺盤時換個花樣??蘸醬菜永遠是東北人的心頭肉，夏天酷暑難耐吃不下飯時想它，過年大魚大肉吃多了油膩時更想它。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝技巧
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 幹豆腐2張
- 胡蘿蔔1小根
- 黃瓜1根
- 菠菜1小把
- 發芽蔥1棵
- 輔助料
- 雞蛋2個
- 豆瓣醬1勺
春暖花開的做法步驟
第一步：准備食材，菠菜、黃瓜、胡蘿蔔、發芽蔥洗淨，幹豆腐備好。
第二步：鍋裏坐水燒開，下菠菜焯燙一下。
第三步：焯好的菠菜過涼水備用
第四步：胡蘿蔔去皮，和黃瓜分別擦成絲，發芽蔥切絲（一定要用發芽蔥，夠味）
第五步：幹豆腐鋪開，在一頭放上胡蘿蔔絲、黃瓜絲、蔥絲
第六步：卷起來，卷兩三圈即可，一定要卷緊，否則切時容易散花。如果怕切段時散花，可以把幹豆腐多卷幾圈
第七步：如圖，斜著下刀，切段
第八步：碼放在盤子周圍，形成花瓣
第九步：中間放上焯熟的菠菜
第十步：鍋裏注油燒熱，油可以稍微多一點，直接打入雞蛋，不用事先攪散（雞蛋打成蛋液也行哈）
第十一步：用鏟子把雞蛋快速絞碎
第十二步：加1勺黃豆醬。做雞蛋醬有訣竅:四個字“蛋多醬少”，醬只是替代鹽調味的，千萬不要多加醬，顔色不好看，口感也特別鹹，一頓吃不了下頓沒法看更不愛吃，就是個扔。
第十三步：快速炒勻，加點蔥花
第十四步：炒勻即可
第十五步：把雞蛋醬放到菠菜上即可
第十六步：上桌了，食材還是那些食材，吃法還是蘸醬，只不過擺下盤，立馬顔值爆表，食欲大增。
春暖花開做法技巧/竅門/補充說明：
1·我們東北人很多菜都是洗淨了直接吃，比如蔥姜蒜、黃瓜、胡蘿蔔、生菜、幹豆腐、大豆腐、圓蔥、大白菜、小白菜、香菜、苦苣、蘿蔔等等，不習慣如此飲食習慣的，可以把菜先焯水。
2·做雞蛋醬有訣竅:四個字“蛋多醬少”，醬只是替代鹽調味的，千萬不要多加醬，顔色不好看不說，口感還特別鹹，一頓吃不了下頓沒法看，更不愛吃，就是個扔。