花開富貴—燙面白菜蒸餃

第一步：肉餡加入適量熟植物油攪勻。

第二步：攪至肉餡和油完全融合。

第三步：加入蔥姜末、鹽、雞精、五香粉、香油、少許腐乳拌勻，放置一邊使其入味。

第四步：白菜洗淨，剁成末。

第五步：擠幹水分，放入肉餡中。

第六步：拌勻備用。

第七步：菠菜洗淨放入攪拌機中攪成菜汁。

第八步：過濾後留綠色的汁備用。

第九步：取2/3的面粉加入適量開水，邊加水邊攪拌，攪至沒有幹面粉。

第十步：揉成面團備用。

第十一步：將菠菜汁燒開，取適量菠菜汁倒入剩余的1/3面粉中，也是邊加菜汁邊攪拌，攪至沒有幹面粉。

第十二步：揉成面團。

第十三步：將兩個面團蓋上保鮮膜，饧20分鍾。

第十四步：然後將綠色的面團擀成片。

第十五步：包住白色的面團。

第十六步：收口滾圓。

第十七步：搓成長條。

第十八步：用刀切成小劑子。

第十九步：案板撒上面粉，將劑子擀成皮，放入白菜餡。

第二十步：用手將四邊合攏。

第二十一步：再擠成花朵狀。

第二十二步：放入籠屜，入開水鍋中，大火蒸15分鍾。