魚香白菜
菜式簡介
白菜幫很多人不愛吃，不好入味，纖維又多，做成魚香味的好吃又下飯。
- 耗時/難易度
- 口味魚香
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 瘦肉適量
- 白菜幫適量
- 胡蘿蔔少許
- 黑木耳少許
- 輔助料
- 蔥適量
- 生抽1湯匙
- 醬油1湯匙
- 香醋1湯匙
- 豆瓣醬適量
- 鹽少許
- 料酒少許
- 紅薯粉少許
- 姜適量
- 蒜適量
魚香白菜的做法步驟
第一步：豬瘦肉適量，洗淨，切絲，加入少許鹽，料酒和紅薯粉抓勻腌製10分鍾。
第二步：胡蘿蔔少許去皮，洗淨，切絲。
第三步：白菜洗淨，取白菜幫，白菜葉可以做其他菜。
第四步：白菜幫切絲備用。
第五步：蔥姜蒜准備好。
第六步：生抽，醬油和香醋按照1：1：1兌好。
第七步：炒鍋擦幹，倒油將肉絲炒熟，盛出備用。
第八步：鍋底留油，倒入蔥姜蒜炒出香味。
第九步：加入一勺豆瓣醬，炒勻。
第十步：倒入胡蘿蔔絲，白菜絲和黑木耳絲翻炒均勻。（黑木耳提前泡軟，洗淨，切絲）
第十一步：菜絲炒軟後，倒入步驟6兌好的調味汁，快速翻炒均勻。
第十二步：倒入肉絲，翻炒均勻出鍋。
魚香白菜做法技巧/竅門/補充說明：
1·炒肉絲時可以冷鍋冷油，也可以熱鍋涼油，我個人比較喜歡冷鍋冷油炒肉絲，炒肉絲時火不要太大。
2·炒蔥姜蒜和豆瓣醬時用小火，大火很容易將豆瓣醬炒糊。倒入調味汁後轉大火，快速翻炒。
3·不用另外加鹽，豆瓣醬和生抽，醬油都有鹹味。
相關食材：白菜