圓白菜芹菜豬肉包

美食達人@寶媽小廚·

菜式簡介
　　這是一款非常好吃的包子，外皮松軟、內餡滋潤香濃，這款包子餡采用了兩種蔬菜：圓白菜（也叫大頭菜）和芹菜，這兩種平常不搭嘎的食材碰到一起再配以豬肉餡還真是絕搭，吃過後肯定忘不了。特別是芹菜的加入，雖量不大卻非常的提味道，清新解膩！

輔助料: 酵母5克; 白糖2湯匙; 清水260克; 蔥姜末適量; 蔥伴侶大醬2湯匙; 十三香少許; 料酒少許; 醬油適量; 花生油適量; 香油少許; 鹽適量

第一步：面粉加水、酵母、白糖用面點機和成光滑的面團

第二步：取出面團到盆裏，封上保鮮膜溫暖處發酵至2倍大

第三步：鍋內放入稍多些的植物油，溫熱的時候放入一半的豬肉餡小火煸炒，炒到肉餡發白、水份減少，放入蔥姜末、料酒、十三香去腥提香

第四步：放入兩湯匙大醬煸炒出醬香味即可關火晾涼備用

第五步：在剩下的生肉餡裏一點點加入清水，順時針攪勻，再加入蔥姜末、料酒、鹽、十三香、花生油、香油、醬油順時針攪勻

第六步：圓白菜撕成片洗淨控水，芹菜去老葉洗淨控水

第七步：芹菜切成段，用料理棒打碎，圓白菜也打碎(也可以手工切碎)

第八步：打碎的兩種蔬菜混在一起放在大菜板上放一大湯匙鹽拌勻、攤平，傾斜放置菜板，讓刹出來水直接流到水池裏，這樣刹水12分鍾左右

第九步：把剛才炒好的熟肉餡倒入拌好的生肉餡盆裏，再把刹過水的蔬菜輕輕去水，需要注意的是別攥去太幹，不好吃

第十步：各種食材順時針拌勻，這時候的肉餡狀態是濕潤又滋潤

第十一步：這時候面團已經發好了

第十二步：取出面團放到撒了幹面粉的面案上，揉勻揉光滑，搓成長條，切劑按扁

第十三步：擀成中間厚邊緣薄的厚面皮，放入餡料

第十四步：包成包子

第十五步：隨包隨留空隙碼在刷了植物油的屜上，蓋上蓋子饧10分鍾。需要注意的是鍋裏要加足夠的水

第十六步：開大火燒開，上汽後蒸18分鍾即可關火，3分鍾後再開蓋子，防止回縮。

第十七步：暄軟可口，非常好吃！

第十八步：成品圖!

圓白菜芹菜豬肉包做法技巧/竅門/補充說明：

1 豬肉餡炒一半做餡更香，用大醬代替醬油炒肉餡香味濃郁，非常香
2 打碎的蔬菜刹完水後別攥太幹，太幹了餡不好吃
3 整體的餡料要夠濕潤，這樣蒸出來的包子餡才夠滋潤、不幹不膩

相關食材：豬肉白菜芹菜圓白菜

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