什錦海鮮散壽司

美食達人@藍晶翎

菜式簡介
　　日本的壽司，有很多不同的種類。
　　我們平時看到卷成一卷的那種，叫太卷；還有只卷一根黃瓜條的細卷；還有卷做杯子狀的手卷。
　　除了這些之外，常見的還有稻荷壽司（裝在豆腐皮裏面的）、握壽司（捏一個飯團上面鋪一塊海鮮），以及最最簡單的，把各種食材平鋪在米飯上的——散壽司。

第一步：准備好食材。

第二步：將章魚腳切片。

第三步：鱿魚去皮，切塊。

第四步：三文魚切厚片。

第五步：煮一鍋熱水，放姜片，料酒，煮熟鮮蝦。

第六步：煮好的蝦放冷水中冷卻，去殼待用。

第七步：雞蛋打散，炒鍋放油，攤蛋皮。

第八步：將蛋皮切成絲。

第九步：米飯趁熱裝盤，倒入一勺壽司醋拌勻。

第十步：晾涼後撒入飛魚籽，拌勻。

第十一步：將各種魚肉撒在米飯上。

第十二步：放上蝦仁和蛋皮絲。

第十三步：將海苔用廚房剪刀剪成細絲。

第十四步：將海苔絲撒在表面做裝飾，另准備一小盤，放入芥末和醬油。

什錦海鮮散壽司做法技巧/竅門/補充說明：

1·各種魚肉都行，未必要與我寫的用料完全一致。
2·因爲這些都是生魚片，所以必須保證食材的新鮮度。
3·腸胃不耐寒的人不要生食魚蝦，千萬別爲貪嘴而傷身啊。

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