錦上添花(燴什錦)
菜式簡介
燴什錦，寓意錦上添花。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燴
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鱿魚半只
- 鹌鹑蛋十顆
- 海參五個
- 木耳三朵
- 青紅辣椒各一個
- 輔助料
- 姜四片
- 蔥兩段
- 蒜五個切片
- 蝦皮一湯匙
- 水澱粉一湯匙
- 味精半茶匙
- 調味料
- 蚝油適量
- 醬油適量
- 高湯適量
- 五香粉適量
- 鹽適量
錦上添花(燴什錦)的做法步驟
第一步：海參，鱿魚，焯水過涼。木耳發好，撕小塊，鹌鹑蛋煮熟剝皮洗淨
第二步：青紅椒切塊（可換成芹菜，胡蘿蔔等喜歡的蔬菜）
第三步：鍋裏放油（多一點），先炸姜片，姜片發幹，下蝦皮，蔥，蒜片，炸出香味，濾去油備用。
第四步：留底油，爆炒海參鱿魚鹌鹑蛋木耳，放一茶匙糖。兌入食材明細中料汁，澆一湯匙炸出的香料油。中大火燒一會
第五步：放青紅辣椒，炒到斷生，用水澱粉，加味精，勾芡即可
第六步：海參鱿魚鹌鹑蛋，在一起真是很好吃。
錦上添花(燴什錦)做法技巧/竅門/補充說明：
1，注意，勾芡不要太厚，薄薄的就好了。
2，放鹽要慎重，我覺得不需要放鹽了。如果你吃鹽味比較小，就酌情放點。
3，鱿魚可以買切好的。
4，炸好的蝦油，剩余的可以用來炒菜，很香的