【北京】涼拌素什錦

菜式簡介
　　年夜飯免不了大魚大肉，是不是會覺得膩？好辦，咱們來道涼拌菜吧。今天的這道菜，每樣都是主角，每樣又都是配角。幾種常見的菜，配在一起，不但顔色漂亮，而且口感很豐富。即使有一樣兩樣不是特別順你的口兒，但這麼摻和著在一起，樣樣都吃得好香！花生泡好去紅衣，又脆又嫩；芹菜有降壓降脂作用，清清脆脆；泡發的腐竹可以補鈣，入口有嚼勁兒；胡蘿蔔經過焯水，雖然沒讓胡蘿蔔素轉化成維生素A，但漂亮的顔色和其它營養物質也起到了作用；木耳雖然不多，既豐富了顔色，又有補鐵、清除體內垃圾的作用。所以這真是一道清清爽爽的養生菜。如果覺得太清爽，好辦。一分爲二，一碗是加了芝麻油原味的，一碗是加了麻辣油味厚的。根據家裏人的口味，輕松解決，各取所需。