醬煮肥牛什錦鍋
菜式簡介
#炖菜#已進深秋食欲也隨之大好，減肥啥的好向暫時忘記了，就想吃些香辣開胃菜，既貼秋瞟又解饞，真是一舉兩得。
肥牛片通常都是涮火鍋時食用，可咱不走平常路，想著點子吃出別樣滋味，剛剛端上桌那小子就聞到香味跑過來，邊問這是什麼菜邊忍不住夾起一片肥牛送時嘴裏，只聽到：老媽，這肉肉又香又辣嫩、感覺向牛肉、真的太好吃了---
哈哈：老媽的創新菜當然好吃了，既有菌茹蓮藕、又有肥牛片、再加上火鍋底料和郫縣豆瓣醬煮的紅湯一起水煮，絕對是：香辣過瘾、湯鮮肉嫩菜美味、超級下飯~~~
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炖
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 木耳50克（泡開）
- 香菇50克（泡開）
- 紅椒1根
- 青椒1根
- 胡蘿蔔1根
- 金針菇300克
- 蓮藕300克
- 肥牛片300克
- 輔助料
- 食用油適量
- 食鹽少許
- 雞粉少許
- 蔥花少許
- 蒜頭2瓣
- 火鍋底料半袋
- 郫縣豆瓣醬2湯匙
醬煮肥牛什錦鍋的做法步驟
第一步：備好食材（PS：忘記拍照郫縣豆瓣醬了）
第二步：金針菇切去根須洗淨幹淨
第三步：青、紅椒和胡蘿蔔洗淨切好備用
第四步：蓮藕洗淨切片備用
第五步：炒鍋加熱倒油，放入火鍋調料及郫縣豆瓣醬炒出紅油
第六步：放入木耳、香菇和藕片和適量清水，加蓋大火
第七步：煮開後轉小火、待香菇藕片等快熟爛時放入金針茹
第八步：加蓋大火煮開、放些食鹽調味
第九步：撒些雞粉調味關火
第十步：用漏勺將食材撈出放至砂鍋中備用
第十一步：留底湯再燒開、放入肥牛片
第十二步：大火頂開後離火
第十三步：迅速連湯帶肉一起倒入砂鍋中，再撒些蔥花和蒜片
第十四步：另起鍋倒油、爆香青、紅椒和胡蘿蔔片，趁熱淋在砂鍋中
第十五步：趁熱淋在砂鍋中
第十六步：等不及了，開吃~
醬煮肥牛什錦鍋做法技巧/竅門/補充說明：
1、火鍋底料和郫縣豆瓣醬需炒出紅油、香味會更濃
2、底料及醬料都有底味、所以食鹽較平時可以少放些
3、肥牛片無需化凍，直接水煮，滾開後立即離火才會嫩滑
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