什錦鮮果布丁
菜式簡介
炎炎夏日話“布丁”。布丁屬于舶來品，是西餐中的一道甜食，但目前在國內已經很普及，您比如，超市中出售的花花綠綠的果凍，那就是布丁的派生品，很受孩子們的喜愛。
製作布丁取材廣泛，水果、果汁、牛奶、咖啡、巧克力、奶油、紅豆沙、綠豆沙、白豆沙等等都可以。製作好了和搭配好了，營養會十分豐富，製作中所使用的凝固劑，就對人體有很大的好處。其主要來源于魚膠粉和大菜粉。魚膠粉、魚膠片或吉利丁片都屬一個品種，它們都是從海洋魚類身上提煉的動物膠粉，而大菜粉是從海洋植物中提煉的膠性澱粉。
今天，大炒勺爲女士們奉獻的這款是“什錦鮮果布丁”。主要原料是，芒果、甜瓜和櫻桃。這幾樣原料都是保健的不錯食材。在製作之前，先把這幾種原料的保健及食療價值，簡單的介紹給朋友們，使大家能有一個初步的認識，看我說的對不對，也希望對美容有研究的專業人士提出寶貴意見。
- 耗時/難易度
- 口味果味
- 工藝其他
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 芒果100克
- 甜瓜100克
- 櫻桃100克
- 輔助料
- 魚膠粉12克
- 調味料
- 砂糖20克
什錦鮮果布丁的做法步驟
第一步：芒果100克、甜瓜100克、櫻桃100克、砂糖20克、魚膠粉12克。製作工具：家用小型電動食品料理機、模具、起模刀。
第二步：攪打果漿，把甜瓜去皮去籽切成碎塊。
第三步：放入料理機高速攪打成漿備用。
第四步：把芒果去皮去核，果肉用刀切成碎塊。
第五步：攪打成漿備用。
第六步：鮮櫻桃去核去蒂放入料理機，用中速攪打成漿備用。
第七步：三種果漿攪打完成後開始製作。
第八步：先把芒果漿裏放入5克砂糖拌勻，然後倒入融好的3克魚膠粉拌勻，冷藏20分鍾。
第九步：在此期間，把6粒櫻桃去籽、芒果切丁、甜瓜切丁，放入玻璃容器中，加入少許融好的魚膠汁和5克砂糖拌勻備用。
第十步：把冷藏已凝固的果漿模具取出。
第十一步：上面鋪好水果再放入冰箱冷藏10分鍾。
第十二步：冷藏10分鍾後，取出模具放入瓷盤中。
第十三步：用小刀在模具周邊劃開倒出製作好的布丁，便可食用。此製作共計用時60分鍾。
鮮果布丁特點：顔色豔麗、氣味清香、滑潤甜蜜、營養豐富。
溫馨提示：
1、要選用新鮮的水果和好的魚膠粉。推薦，羅拔臣牌子的魚膠粉不錯，凝固力較強，不用很多數量,口感還好。，
2、製作時果漿不必煮熟，煮熟的果漿會破壞水果中的維生素，失去其應有的營養價值，新鮮的果漿還有其原有的清香味道，口感也不錯。
3、製作時顔色要岔開，色差越大顔色會越豔麗。冷藏第一次時間較長，之後，經過冷藏模具已很涼，所以余下的每次冷藏時間就不是很長了。
4、攪打果漿不需要加水，加水會沖淡果漿的味道，水果中本身也含有果膠，因此使用魚膠粉不是很多，加水反而不美。
5、家庭製作，假如沒有模具，用碗、茶杯等都可代替，可做出不同的造型，都很漂亮。