山楂吐司

美食達人@小家有女初長成

菜式簡介
　　我對撸面包總當成一件藝術品來看待：當面對烤出來的面包柔軟、拉絲時，我的內心就是非常的滿足。

第一步：按照先液體後份類的順序，將除食鹽外的所有材料丟進面包機（我采用的是後鹽法，怕與酵母混合會影響酵母的發酵）。

第二步：啓動揉面程序，20分鍾後面團進入擴展階段。拉出手套膜，捅破一處破口呈圓潤的破口，既爲狀態良好的面團。

第三步：蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時（我喜歡冷藏發酵）。

第四步：第二天取出面包桶，面團沒有變大，要在25℃至27℃的室溫條件下回溫1小時。

第五步：用刮板將面團從面包機內取出，輕拍排氣。

第六步：分成三份面團。

第七步：靜置15分鍾。

第八步：取一個面團擀成橢圓形。

第九步：將三個橢圓形卷成卷。

第十步：准備四片山楂片。

第十一步：切成碎片。

第十二步：將一個面團擀開，並鋪上山楂碎片。

第十三步：三個面團卷好後，放入陽晨模具盒中。

第十四步：電烤箱底部放入一個盛開水的大碗，將模具盒放入上層。在溫度30至35℃，濕度70至80℃的情況下進行第二次發酵。

第十五步：發酵至八分滿的時候，蓋上模具蓋。

第十六步：180℃預熱好烤箱之後，放入吐司模具上下火烤40分鍾。

第十七步：這是山楂吐司出爐滿模的情況。

第十八步：脫模後吐司柔軟拉絲的情況。

第十九步：撕一小塊很薄很拉絲的效果。

第二十步：柔軟的無法切片。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：山楂吐司

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