平菇炒蛋

美食達人@尋找無雙

菜式簡介
　　又是一道素菜，
　　希望這幾天吃慣大魚大肉的你們喜歡。

第一步：所有食材准備好。

第二步：青菜掰開，放清水中泡洗幾遍，瀝幹水後，切段備用。

第三步：平菇撕成小片，洗淨，瀝幹水分備用。

第四步：雞蛋用筷子打發，備用。

第五步：炒鍋加熱，放適量的食用油。

第六步：將雞蛋放鍋內煎。

第七步：煎好的雞蛋裝到碗內，備用。

第八步：鍋內再加少量食用油，放蔥姜蒜爆香。

第九步：放平菇下鍋快速翻炒。

第十步：大約炒2分鍾，平菇出水，變軟，放入青菜下鍋快速翻炒。

第十一步：加入適量的鹽拌勻，倒入煎好的雞蛋塊。

第十二步：將雞蛋用鍋鏟鏟成小塊，拌勻後，淋上幾滴麻油，即可關火裝盤。

平菇炒蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1，全程大火快炒（煎雞蛋的時候中火），平菇不宜久炒，口感容易老。
2，本菜比較清淡，喜歡口味重的，還可以加入生抽，蚝油，雞精等調料，更鮮美。

相關食材：平菇

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