超拉絲的紅糖麻薯吐司
美食達人@??薄荷糖的味道??
菜式簡介
雙重拉絲面包吃過沒？這個吐司本身就很柔軟，又混合了紅糖麻薯，多重口感，真的很棒！
裏面多放了一個雞蛋，爆發力真的很強，長得超高！就是整形有點繁瑣
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋面粉270克
- 雞蛋180克（2個加水或牛奶一共）
- 酵母3克
- 糖30克
- 鹽3克
- 黃油30克
- 奶粉10克
超拉絲的紅糖麻薯吐司的做法步驟
第一步：·後油法把面團揉至手套膜。做吐司一定要揉到完全階段才行哦，不然不能長很高！第二步：整圓發酵。第三步：發酵的時候我們來做麻薯，紅糖先用開水化開。加入玉米澱粉和糯米粉攪拌均勻。第四步：放到蒸鍋裏，上汽後蒸20分鍾，趁熱加入黃油。第五步：攪拌均勻保鮮膜備用。第六步：發至2倍大小，排氣，滾圓，蓋上保鮮膜松弛20—30分鍾。第七步：松弛好以後把面團擀成長方形。第八步：麻薯放在2張保鮮膜中間也擀成長方形，略小于面團。第九步：撕掉保鮮膜倒扣再面團上。第十步：把左邊向1/4方向折過來，右邊也折過去。第十一步：接縫捏緊。第十二步：可以放點葡萄幹，葡萄幹事先拿水或者葡萄酒泡一下，再用廚房紙吸幹水份。第十三步：對折、旋轉90度再擀開。第十四步：這樣對折。第十五步：擀一下，再對折。然後擀的長一點。第十六步：切開，平均分成三等份。上邊要留出一部分不要切段。然後像編辮子一樣編起來，底部捏緊，兩頭往裏折。第十七步：放進吐司盒裏，烤箱進行2次發酵。第十八步：發酵到模具的八分滿。用手指蘸點幹面粉在邊緣按一下，看到凹陷稍微有一點回彈，但是還能看到有凹陷，說明已經發酵完成了。第十九步：放入提前預熱好的烤箱下層，用170度上下火烤40—50分鍾。上色後馬上蓋上錫紙。繼續烘烤完畢。烘烤結束馬上取出來，震一下然後脫模。第二十步：大爆頭，好香啊。第二十一步：雙重拉絲，好好吃。第二十二步：好柔軟啊。第二十三步：真的很贊！
