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黑麥核桃紅糖吐司

美食達人@希味淡
黑麥核桃紅糖吐司封面圖

菜式簡介
  黑麥面粉源自于神奇的長壽食物——黑小麥,又送之雅號益壽麥。
  衆所周知,黑色作物産品含有黑色素,具高營養、高滋補、高免疫之功能而身價倍增。小麥家庭中的黑小麥,它的模空出世,在綠色的大地上又增添了一道亮麗的風影線。黑小麥的開發利用,使人們的將來一日三餐“食黑”“補黑 ”、健康益壽,增添了新希望,注入了更大的活力。

耗時/難易度
口味其他
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
高筋面粉200克
黑麥面粉90克
核桃仁50克
紅糖30克
核桃奶140克
雞蛋1個
橄榄油30克
2克
輔助料
酵母粉4克

黑麥核桃紅糖吐司的做法步驟

  • 第一步:准備好材料,稱好重量
  • 第二步:核桃仁洗幹淨瀝幹放入烤箱180度烤8-10分鍾,切碎備用
  • 第三步:在面包機桶倒入液體,核桃奶+雞蛋
  • 第四步:再倒入兩種面粉,在液體上面
  • 第五步:再把紅糖和酵母一起放入,啓動攪拌,揉止10分鍾
  • 第六步:再倒入鹽,揉止看不到鹽顆粒爲止,大概5-6分鍾
  • 第七步:再把橄榄油倒入,揉止出薄膜即可
  • 第八步:把核桃碎倒入,揉進面團了,混合均勻
  • 第九步:把面團拿出來握出光滑面,放入盆中蓋上保鮮膜一發
  • 第十步:在溫暖處,發酵之2倍大,手按下去不回縮,不塌即可
  • 第十一步:把面團拿出排氣,分割四塊,擀出長條,卷回來
  • 第十二步:四個卷蓋上保鮮膜,靜置15分鍾
  • 第十三步:放入吐司盒裏發酵,接頭處朝下二發
  • 第十四步:建議烤箱發酵溫度35差不多,再放碗熱水,發到九分滿烤箱 175 度,20分鍾中層,10分鍾 中下層
  • 第十五步:成品
  • 黑麥核桃紅糖吐司做法技巧/竅門/補充說明:

    每款面粉的吸水性不同,再揉面團時候注意下
    用橄榄油揉面團時候,放在面包機裏會濺起來,在桶上蓋上毛巾

    相關食材:核桃吐司紅糖

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