紅糖黑麥吐司

美食達人@米芽

紅糖黑麥吐司封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝烘焙; 耗時十分鍾; 難度高級

主材料: 風筝面包粉210克; 帶麸皮黑麥粉90克; 酵母4克; 牛奶215克; 紅糖50克; 鹽5克; 橄榄油30克

紅糖黑麥吐司的做法步驟

第一步：將所有材料除橄榄油外混合，揉成團。

第二步：再分三次加入橄榄油。

第三步：繼續揉至完全階段。

第四步：整形，進行基礎發酵。

第五步：基礎發酵至2-2·5倍大。

第六步：將面團取出排氣、揉勻，松弛20分鍾。

第七步：整形，整形的方法跟之前的紅豆吐司一樣，只是沒有加餡哈！將整好形的面團放入吐司盒中，進行第二次發酵。

第八步：面團發至八分滿，表面刷蛋白液，烤箱180度預熱10分鍾後，將面團放入烘烤40分鍾，中間注意表面上色加蓋錫紙，烤好後立即取出脫模。

第九步：面團發至八分滿，表面刷蛋白液，烤箱180度預熱10分鍾後，將面團放入烘烤40分鍾，中間注意表面上色加蓋錫紙，烤好後立即取出脫模。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：吐司紅糖

答配菜譜：吐司與紅糖的做法

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