紅糖咖啡堅果吐司

美食達人@龍寶寶陳諾

菜式簡介
　　最近忙的天昏地暗，早上不想起床做早餐，之前配白土司吃的果醬都都吃完了，孩子要吃有果料的面包，那就來一個混合堅果吧，加了咖啡和紅糖，好看更好吃。

第一步：准備好材料和份量。

第二步：30克的咖啡加90克的熱水調成濃一點的咖啡。

第三步：除果料外所有的食材放入面包機，啓動發面程序（和面28分鍾加發酵20分鍾）。

第四步：和面24分鍾後剪一小塊面團，拉膜檢查和面的狀態，土司一定要出膜。

第五步：把果料加到面團裏，繼續和面4分鍾，把果料都揉進面團裏。

第六步：加果料的面團揉好後，發酵20分鍾（發面程序自帶發酵20分鍾，不需要去調面包機的程序）。

第七步：面團發酵結束。

第八步：把面團平均分成3份，排氣滾圓後蓋上保鮮膜松弛20分鍾。

第九步：取一個面團擀成長方形。

第十步：面團左右兩邊往中間折疊，今天偷懶，做的一次卷折法。

第十一步：面團從頂部往下卷起來，卷2·5圈長度是最好的，不要超過3圈。

第十二步：卷好的面團收口朝下，依次放入土司盒裏。

第十三步：面團放入烤箱中發酵，放一碗溫水保持烤箱內的濕度，設置溫度37度，時間50分鍾。

第十四步：面團發酵到8分滿取出，預熱烤箱。

第十五步：面團放入烤箱底層，設置溫度上火135度，下火165度烤35分鍾，上色後及時加蓋錫紙。

第十六步：土司出爐後輕震2次模具，脫模取出，放涼後切片。

紅糖咖啡堅果吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1·土司必須揉到出膜階段。
2·出膜後投放果料，這樣果料不會被面包機揉的太碎。
3·烤土司的溫度時間，根據常用烤箱和模具靈活調整。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：吐司紅糖

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