西芹炒川味臘腸

菜式簡介
　　純粹吃莖的西芹，冰箱裏煮好的臘腸，一起來炒成一鍋。
　　西芹最外層的莖往往有較粗的筋，會影響西芹的脆嫩口感，嚼著也費勁。在處理西芹的時候，喜歡將它們一根根撕去。這筋撕起來倒也挺容易，就是有點費時，完事兒以後有一種終于弄完了的感覺。去 筋的西芹，斜切成片，顯得塊大。直著切的話，大概可以叫絲吧。
　　也許，用廣味香腸來炒西芹，才會保留西芹那青青白白的顔色。但冰箱裏只有煮好的川味臘腸。紅紅的辣椒，隨著臘腸滲出的油脂，把西芹也染成紅油色。不過，微帶著些許辣味的西芹也是別有一番風味。