雞蛋炒綠豆芽
菜式簡介
我先介紹一下綠豆芽的營養價值:
綠豆芽,即綠豆的芽,爲豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解爲各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價值,中醫認爲,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調五髒、美肌膚、利濕熱,還能降血脂和軟化血管。
《本草綱目》記載:諸豆生芽、皆腥韌不堪,惟此豆之芽,白美獨異,今人視爲尋常,而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣,故頗發瘡動氣,與綠豆之性,稍有不同 。
用雞蛋炒綠豆芽這道菜做好了非常好吃!
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋三個
- 綠豆芽一盤
- 輔助料
- 肉絲少量
- 蝦皮少許
- 料酒少許
- 白醋少許
- 香油少許
- 豆油適量
- 精鹽適量
- 姜絲少許
- 蔥花適量