玉米粉饅頭

美食達人@海之韻美食記

菜式簡介
　　上次用玉米餃子粉包了餃子，這一次我用它來做饅頭，這種餃子粉加了玉米粉，屬于粗糧面粉，如果只用它來做饅頭的話，口感會顯得粗糙，所以要搭配中筋面粉一起使用，這樣口感好了，喧軟有彈性，是一種很健康有營養的饅頭。今個兒早上，我一下子就吃了4個。

第一步：酵母和糖溶于溫水中，面粉倒入和面盆裏。

第二步：將酵母水倒入面粉裏，用筷子拌成絮狀。

第三步：移至揉面墊，用手將它揉至光滑的面團，將面團放在盆中，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵兩倍大。室溫低的話，可以用烤箱的發酵功能

第四步：面團發酵兩倍大。

第五步：將面團取出，在揉面墊上揉幾分鍾，揉至切面沒有大氣孔。將面團搓成長條，這是最簡單的整形了。連擀面棍都不需要，適合新手喲。

第六步：切成若幹個小劑子。

第七步：放在鋪了蒸墊的蒸屜裏。

第八步：在溫暖處醒發15-20分鍾，氣溫低，在鍋裏加熱水，將蒸屜放上去，這樣醒發得快一些，可以明顯看到醒發後的饅頭胚大了一倍。冷水上鍋，大火燒開後轉中小火蒸13-15分鍾，具體蒸製時間要看饅頭大小而定。時間到關火，繼續焖3-5分鍾再揭鍋蓋。

相關食材：玉米米粉

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