玉米粉海綿杯子蛋糕

菜式簡介
　　今天咱做幾個杯子蛋糕，不用小麥粉，咱用最常見的玉米粉。玉米粉也叫玉米面，棒子面，是將曬幹的玉米粒磨成粉之後的産物，不分等級，只分粗細，屬于粗糧的一種。常吃玉米面有促進腸道蠕動、助消化的效果，而且玉米面中還富含胡蘿蔔素，對明目、亮膚都有一定的幫助。
　　相比小麥粉，玉米面即使再細膩，也依然比小麥粉沈重些。所以在攪拌玉米面和雞蛋糊時，動作要輕快而溫柔，即使聽到輕微的“噗噗”消泡聲也不要緊張。烤好的玉米面小蛋糕，從外表看與小麥粉的別無二致，但切開看，金黃的顔色非常誘人；咬一口，濃香的玉米味滿口溢香。
　　我的玉米面小蛋糕用糖量比正常用糖量減少了1/3，所以不是特別甜，這對于注重健康不喜歡甜食的人來說非常適合，解饞的同時還不會增加心理和身體上的負擔。如果想吃甜一點兒的，可以把細砂糖量增加到80-90克。金黃的顔色，松軟的口感，噴香的味道，又少油少糖，連不愛吃甜的老母親都跟著我吃了一個，連連誇贊。