魔芋豆腐炒泡蘿蔔

美食達人@靈兒de禦膳房

菜式簡介
　　鄰居給我拿來一碗魔芋，是她婆婆自家種，自家磨的(湖北興山)，我第一次看見這麼白的魔芋豆腐，市場上賣的不都是深棕色嗎？
　　用我自己泡的紅白蘿蔔炒了，還是用了老抽把它變成了棕紅色，哈哈！過後想，魔芋豆腐難得這麼幹淨，是不是應該讓它保持白色比較好？
　　蘿蔔泡了10天，太酸了～！

第一步：鄰居的婆婆自己種自己磨的魔芋豆腐，是白色半透明的！爲啥市場賣的都是黢黑的呢？

第二步：把材料准備好，我自己做的泡蘿蔔，切大塊泡了10天，炒雞酸，直接從泡菜壇子裏夾出來的花椒、大蒜和小米椒。小蔥只取綠色部分。

第三步：把泡蘿蔔切稍厚的片，再切長條。大蒜切薄片。蔥弄成花泡在冷水裏，它就會打卷。

第四步：坐鍋燒水，把魔芋豆腐焯熟，它就會變的很有韌性和彈性，待會炒的時候不容易碎。

第五步：把魔芋撈出來，水倒掉，鍋裏放油，煸香蒜片、小米椒和花椒。

第六步：倒進魔芋豆腐和泡蘿蔔

第七步：倒一勺老抽和小半匙豆瓣醬。豆瓣醬可放可不放，因爲我這個泡蘿蔔又鹹又酸又辣，夠味了，所以不敢放太多豆瓣醬，主要爲了增加點紅油和香味。

第八步：翻炒均勻，加一碗開水煮一會，水收幹就能出鍋了

第九步：裝盤後放上蔥花即可。家裏的月季開了，做了鮮切花。

魔芋豆腐炒泡蘿蔔做法技巧/竅門/補充說明：

用泡包菜也可以，還可以加點肉片。根據你的泡菜的鹹淡來加調味料，如果泡菜不是很鹹，可以放點生抽，如果泡菜不辣，就可以多放點豆瓣醬。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：魔芋蘿蔔豆腐

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