雙椒魔芋豆腐
菜式簡介
據說魔芋能減肥，魔芋中的膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，清楚體內脂肪堆積。它所含的葡萄甘露聚糖具有強大的膨脹力，有超過任何一種植物膠的粘韌度，可以填充腸胃，消除饑餓，熱量很低，食用以後能達到減肥瘦身的效果。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 魔芋豆腐800克
- 輔助料
- 青辣椒2個
- 紅辣椒2個
- 生姜20克
- 蒜頭20克
- 豆豉醬30克
- 郫縣豆瓣醬30克
- 料酒10克
- 生抽10克
- 鹽適量
- 雞精3克
- 白糖少許
雙椒魔芋豆腐的做法步驟
第一步：魔芋豆腐洗淨，改刀成小塊。
第二步：把切好的魔芋豆腐放到大碗裏，倒入冷水，浸泡1個小時。
第三步：把浸泡好的魔芋豆腐放入鍋裏，倒入適量水，大火把水燒開，再煮5分鍾，把魔芋豆腐的堿味焯出來，焯好再反複沖洗幾次，再瀝水待用。
第四步：青紅辣椒洗淨切滾刀塊，蒜頭去皮洗淨切末，生姜去皮洗淨切末，全部弄好放入盤裏待用。
第五步：熱鍋放入適量油，放入姜蒜末炒出香味，再放入30g豆豉醬和30g郫縣豆瓣醬炒出紅油。
第六步：倒入焯過水的魔芋豆腐，翻炒2分鍾，加入適量鹽，10g生抽，10g料酒，翻炒均勻。
第七步：倒入100ml水，大火煮開，轉中火煮至入味。
第八步：煮至湯汁快幹的時候，放入青紅椒翻炒至斷生，加入3g雞精和少許白糖翻炒均勻，即可出鍋。
第九步：鮮嫩爽滑的雙椒燒魔芋豆腐出鍋了，特別好吃哦！
第十步：成品圖二。
第十一步：成品圖三。
雙椒魔芋豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、魔芋一定要先泡水再焯水，這樣才能去除堿味。
2、不喜歡辣的寶寶可以不加豆豉醬和郫縣豆瓣醬，直接加鹽、生抽、料酒就行。
答配菜譜：魔芋與豆腐的做法