三文魚味噌湯

美食達人@ShannonTsai

菜式簡介
　　味噌湯是日料常見的湯品。其實做法很簡單；也不一定要放三文魚，這個季節的野菜、茶樹菇，也很適合作爲湯料。

主材料: 三文魚骨60克（今天沒買到，直接用的三文魚肉）; 嫩豆腐1/3 塊; 昆布5CM; 柴魚片10克; 水650ML; 味噌3大匙; 洋蔥絲適量（不喜歡可略）; 青蔥花適量

第一步：湯鍋加熱、放一小匙油加熱後，放入洋蔥炒香、超軟。不喜歡洋蔥味道的話、可省略。

第二步：鍋中放入切成一口大小的三文魚煎、如有魚皮就先煎帶魚皮的部分。

第三步：煎至三文魚上色後、即可取出備用。不用完全煎熟。

第四步：原鍋（不用洗）倒入650ml清水、放入一片昆布，中火煮滾水。

第五步：水滾後，放入柴魚片，水再次滾就立即關火、蓋鍋蓋，焖5分鍾。

第六步：取出柴魚片，放入切成小塊的豆腐，再次開中火加熱。水沸騰、撈出昆布，切條。

第七步：（手沒空拍照了）轉小火，鍋中加入味噌。加的時候，將味噌放在湯勺內、放入湯鍋中，另只手用筷子在湯勺內攪拌，讓味噌能完全化開。味噌完全化開後，試一下鹹淡，若覺得不夠鹹，可依個人口味加入適量鹽、或再放入一些味噌。

第八步：調成中火，快沸騰前、放入一開始准備好的洋蔥三文魚片以及剛剛切成條的昆布，水滾後即可關火，撒上蔥花。完成。

三文魚味噌湯做法技巧/竅門/補充說明：

不同種類的味噌鹹度不太一樣；一般200~250ml的水量加一大匙的味噌，可以試過鹹淡後再調整。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：三文魚味噌

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