藍莓水晶糕

菜式簡介
　　水晶糕是北京傳統糕類食品中的名品，也是北京夏季應時的糕點小吃，解放前做得最好的要數滋蘭齋的一家南方鋪子。而南來順飯莊所做的水晶糕，是用京糕、青梅、瓜條、桃仁、果脯等爲輔料的，江米面與白糖攪拌均勻，上鍋蒸熟熟。傳統類的糕點，總是離不開青紅綠絲這些食材，但是我還偏偏不喜歡吃，從小就不喜歡吃，小時候常吃的月餅，也是常放這兩樣食材，所以有青紅絲的月餅我基本都不吃。
　　 這傳統是因爲工藝技術落後，很多時候不得不手工進行。現在有各種各樣的預拌粉，也不需要手工磨漿，還有現成的果醬，做一款水果味的水晶糕更是節省時間，也省時省力，更適合家庭製作。做好的水晶糕晶瑩剔透、Q軟彈牙，食之軟糯耐嚼，冷藏後涼爽甘甜，因爲加了藍莓內餡，酸甜可口，實在是夏日解暑糕點。