藍莓幹肉桂面包卷by：普藍高科藍莓美食特約撰稿人

美食達人@_普藍花開

菜式簡介
　　之前中秋月餅季忙翹腳了，又出國玩了半個多月才滾回祖國滴懷抱，存了好久的方子終于有空碼字了。
　　———原方來自《學徒面包師》
　　配方可做8-10大的或12-16個小的面包卷

第一步：原料。

第二步：混合幹性材料(除藍莓幹和黃油外），加入略微打散的雞蛋和清水，低速攪拌面團，直到成爲球狀，改中速，打至擴展時加入黃油，低速以免破壞面筋，混合完再調回中速攪拌到面團光滑柔軟，發黏但不粘手

第三步：揉完的面團中心溫度應該爲25-27°C

第四步：完成的面團。

第五步：到面團的體積增加一倍，用刮板取出面團，操作臺上撒少許面粉，用擀面杖將面團擀成長方形，下方擀薄利于收口，撒上混合的肉桂糖，和藍莓幹，卷起，捏緊收口。

第六步：用牙線分割面團，簡單利索比刀好使，排入烤盤面團要擺放得不會連在一起，但距離又比較近

第七步：二次發酵，面團體積爲原來的兩倍大，膨脹到彼此相連

第八步：烤箱預熱177°c ，中層 20-30分鍾，上色取出晾涼

第九步：enjoy~

菜譜標簽：烘焙

相關食材：藍莓面包肉桂

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