咖啡肉桂巧克力面包

美食達人@seiseizhang

第一步：稱取小麥粉、大米粉和精鹽，拌勻。

第二步：稱取咖啡粉、奶粉、肉桂粉和白糖，拌勻。

第三步：將1和2混合、拌勻。

第四步：稱取5g酵母，用100g淨水攪拌、溶解。

第五步：將酵母液和揉面用的20度淨水分次加入到面粉裏，邊攪拌邊觀察面的軟硬。

第六步：在面團完全成型前，將巧克力片或粒揉進面團。

第七步：揉成光滑的面團後，蓋上微濕的布，放入溫暖的密閉空間，進行第一次發酵：1小時30分鍾。

第八步：第一次發酵結束後，將面團分成6個小面團，蓋上微濕的布，靜置15分鍾。

第九步：靜置結束後，蓋上微濕的布，進行第二次發酵：1小時30分鍾。發酵結束後，用刀片劃出自己喜歡的切口。

第十步：用篩網撒上生小麥粉，裝飾。同時，提前預熱烤箱：230度，5分鍾。

第十一步：預熱結束後，在烤箱內最下層的空烤盤裏倒入50克左右的水（水浴法）。再放入放有面團的烤盤，進行烘烤：230度、上下火、20分鍾。

第十二步：面包出爐後，取出放涼。

第十三步：成品圖

第十四步：縱切面

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：巧克力面包肉桂

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