巧克力肉桂面包卷

美食達人@小智

菜式簡介
　　肉桂配巧克力，獨有的味道

第一步：面包機揉面，調至自定義活面功能，主料中除黃油以外的其他原料混合均勻揉15分鍾左右，面團完全光滑，再加入黃油繼續揉15分鍾，拿出面團摔打幾下，再用手揉幾下，面團就活好了，呈擴展階段，能拉成薄膜狀

第二步：面和好後，放在面包機中選擇發酵功能，發酵1個小時左右，面團呈兩倍大，

第三步：取出面團排氣擀薄，

第四步：黑巧克塊切碎成小塊，

第五步：面團上灑些肉桂粉，再將黑巧克力塊鋪在面餅上，

第六步：沿長軸卷成圓柱形，蓋上保鮮膜室溫醒5分鍾

第七步：用刀將面團切成10等份，

第八步：取8寸蛋糕圓模，如圖擺放6個面團，其余4個面團我放在了派盤裏，烤了整整兩盤面包卷，

第九步：烤箱底層放上加了開水的烤盤，擺放好的面團放入烤箱中下層的烤架上進行二次發酵，發酵約40分鍾左右，面團呈兩倍大，面包表面刷上一層蛋液，

第十步：烤箱180度預熱後，上下火烤25分鍾左右

巧克力肉桂面包卷做法技巧/竅門/補充說明：

面團切割時分了10等份，取8寸蛋糕圓模，如圖擺放6個面團，其余4個面團我放在了派盤裏，烤了整整兩盤面包卷，
巧克力塊不宜切得過大，影響組織發酵
烤至8—10分鍾時面包表面加蓋一層錫紙，以防表面上色過深

菜譜標簽：烘焙

相關食材：巧克力面包肉桂

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