27的烘焙日記——“心多多”巧克力面包的做法步驟
第一步：准備食材：面包：高筋面粉185g、可可粉15g、黃油25g、黑巧克力45g、細砂糖25g、水90g（最好用熱水）、鹽1/4小勺、幹酵母粉6·25ml。夾心：黑巧克力45g、黃油25g、熟栗子7-10顆。第二步：把面包體的黑巧克力和黃油放在一起，隔水加熱，不停的攪拌，讓兩者完全融化在一起。第三步：稍微冷卻一點後，加入蛋液，攪拌均勻，把幹酵母粉全部倒入熱水中融化好備用。第四步：高筋面粉和可可粉都過篩好，和細砂糖、鹽混合均勻，在案板上弄成一個面粉坑。第五步：在坑裏加入溶解好的酵母液，再加入融化好的黃油、巧克力混合物，拼命揉，直到揉成一個光滑的面團，如果有面包機的話，就直接按照說明丟進去自動完成吧。放在碗裏，密封好，在室溫下（如果天氣變冷了，就放在稍微暖和點的地方吧，27是放在烤箱裏面的）發酵至少1小時。第六步：當面團發酵到之前的2倍大，用手指戳下去，不會反彈的話，那就證明已經發酵好了，（詳情看http://home·meishichina·com/recipe-144065·html這裏）。 面團發酵好後，再用手揉出裏面的空氣，再次揉回圓團，進行第二次發酵，15分鍾就可以了。 在這期間，我們開始製作巧克力栗子餡兒吧！ 把夾心的黃油和巧克力放在一起，隔水加熱，不停攪拌，直到兩者完全融化在一起，拿出來冷卻備用（但是，千萬不能又讓其凝固）。第七步：面團再次醒後，放在案板上，用擀面杖擀成橢圓形的大約2cm的薄片。第八步：將已經融化好的，冷卻好的巧克力夾心用勺子均勻的塗抹在薄片上面，邊上不要塗抹到哦！第九步：均勻的撒上熟栗子粒。第十步：把薄皮從上往下卷成長橢圓形，封口處理好，朝下放好，邊緣收拾整齊。第十一步：放在烤盤上，放在烤箱的上層裏，在下面放上一碗熱水，關上烤箱，繼續發酵45分鍾（這樣做的好處是保證第三次發酵時候的溫度和濕度，當然，有面包機的朋友，就不用這樣麻煩啦）。等到面團膨脹到之前的2倍大後，取出面團，用剩下的蛋液，均勻的在面上刷上一層。第十二步：放進預熱好的烤箱，180℃，中層，上下火，25-30分鍾。第十三步：直到烤到面上呈漂漂亮亮的深棕色，按上去表面硬硬的，就可以出爐啦！第十四步：等冷卻後，切片，就可以開動啦~如果配上之間跟大家說的奶油焦糖醬（請看這裏http://home·meishichina·com/recipe-144915·html），味道會更佳美味喲！第十五步：好啦~香醇可口的巧克力面包就完成啦~ 早上起來，切兩片，加上一杯濃濃的咖啡~非常不錯的早餐喲~會讓大家整天都會充滿精力滴！ 祝大家好胃口~~下次見啦~~~
27的烘焙日記——“心多多”巧克力面包做法技巧/竅門/補充說明：1、可可粉和黑巧克力一定要選高質量的，這樣出來的味道會更佳濃郁、醇厚。
2、因爲巧克力的顔色很深，所以在烤的時候最好先選20分鍾，看一下，再加時間，恩，以免烤糊了。
3、面上刷一層蛋液，可以讓面包表面看上去更佳有光澤，不喜歡的話，不刷也可以的。
4、夾心布恩一定要處理好，塗抹在面皮上卷的時候，一定不要等硬掉了才卷。
5、栗子部分可以換成自己喜歡的任何堅果或者果仁。
