巧克力花型面包

美食達人@羊羊廚房

菜式簡介
　　最近懶蟲作祟，我已經很久沒做面包了，每到早餐時間，不知道該吃什麼時，便會暗自責備自己的懶惰！
　　昨天，和好友肉肉約定，一起做這款花型面包，參考了一下別人的造型和面粉量，就各自起身動手做了！
　　人啊，有時候就是需要好朋友的一句鼓勵，來提醒自己要盡快行動起來~~
　　這個8寸不粘蛋糕模第一次用，原來它這麼薄呀，面包底部和四周上色都挺深的，看來下次要調低溫度試試。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 面包粉350克; 白砂糖70克; 酵母粉2克; 全蛋液56克; 巧克力花生醬適量

輔助料: 中筋面粉50克; 鹽2克; 黃油40克; 水185克

巧克力花型面包的做法步驟

第一步：50克中筋面粉、50克水、2克酵母粉，混合攪成面糊，冷藏發酵一夜。

第二步：135克水、蛋液放入面包桶內。

第三步：放入面包粉350克，放入白砂糖、鹽和發酵好的湯種。

第四步：安裝到面包機，選一個15分鍾揉面程序，然後，加入軟化的黃油，再揉15分鍾。

第五步：揉至可以拉出透明薄膜，取出面團，收圓。

第六步：分割爲5等份，蓋保鮮膜松弛15分鍾。

第七步：分別把5個面團擀成比模具略小一圈的圓餅狀。

第八步：在表面均勻塗抹一層巧克力花生醬。

第九步：然後蓋上一層面皮，再塗抹，最上面一層不抹醬。

第十步：如圖所示，用刀切一下。（可先用刀切米字形，中心處留一些不要切斷，再在每份裏切一刀就好了。）

第十一步：然後把切好的面片小心移到模具裏，把每一份扭轉一下。（相鄰的兩份都朝中間扭。）

第十二步：然後蓋保鮮膜放溫暖地方醒發。

第十三步：醒發完成，刷一層蛋液。

第十四步：放入預熱好的烤箱中下層，上下火175度，烘烤35分鍾左右。表面上色滿意後加蓋錫紙。

第十五步：面包出爐。

巧克力花型面包做法技巧/竅門/補充說明：

做這個花型面包，面皮最好要比模具小一圈，不然漲發之後容易走形。
沒有這種不粘模具，可以用普通蛋糕模，裏面抹一層黃油撒少許面粉防粘。或者直接放在烤盤上也行。
內陷兒最好用帶顔色的，這樣會顯得層次比較分明。

菜譜標簽：烘焙面包

相關食材：巧克力面包

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