東京“365日”面包店同款，巧克力脆脆珠面包！

美食達人@Petrus柏翠電器

菜式簡介
　　堪比東京365面包店的巧克力脆脆珠面包來啦！
　　柔軟的面包體包裹著濃郁的巧克力，口味很獨特，表面的脆脆珠讓原本松軟的面包增添了不一樣的口感，一款巧克力控千萬不能錯過的網紅面包！

第一步：面包部分除黃油外所有材料放入廚師機攪拌桶。

第二步：裝上打面勾，一檔拌勻，轉四檔攪拌。

第三步：攪拌至擴展狀態。

第四步：加入室溫軟化的黃油。

第五步：一檔拌勻，轉四檔繼續攪拌至完全擴展狀態。

第六步：揉圓，放在溫度25-28度、濕度75%的環境下進行一次發酵，發到兩倍大。

第七步：平均分成6份，松馳15分鍾。

第八步：取一份擀長，底部壓薄。

第九步：從上向下卷好，收口位置滾動一下，讓其更貼合。

第十步：放在溫度35度、濕度80%的環境下發酵至兩倍大。

第十一步：送入預熱好的烤箱，上下火175度烤18分鍾左右。

第十二步：60克巧克力+60克淡奶油隔40度溫水融化，攪拌均勻成爲巧克力甘納許。

第十三步：135克淡奶油打發至出現明顯紋路。

第十四步：把甘納許放入奶油中。

第十五步：翻拌均勻，裝裱花袋。

第十六步：面包晾涼，從中間切一刀，把巧克力奶油擠進去。

第十七步：撒上巧克力脆脆珠，就可以吃了。

東京“365日”面包店同款，巧克力脆脆珠面包！做法技巧/竅門/補充說明：

1、喜歡巧克力脆脆珠的可以多放；
2、烤箱溫度以及時間僅供參考，具體按照家裏烤箱的脾氣決定；
3、文章出自@非兒。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：巧克力面包

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