巧克力大理石花紋吐司面包的做法步驟
第一步：先准備好巧克力醬，用保鮮膜裝好放入冰箱冷藏，擀成片，待用。第二步：主料中，除黃油以外，所有的食材放入面包機桶內，全程打開面包機蓋子揉面。第三步：面包機選擇揉面程序，開蓋，時間設置爲15分鍾。第四步：時間結束後，加入軟化好的黃油。第五步：面包機再次選擇揉面程序，時間設置爲15分鍾，再次揉光滑面團。第六步：拿出面團，用手搓式+摔打式，至面團可以拉出薄而有彈性的薄膜（手套膜）即可，整個手搓過程大概15分鍾左右就可以出手套膜了。第七步：再次滾圓，收入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個晚上。第八步：第二天早上取出面團，室溫靜置半個小時。第九步：擀成正方形面片。第十步：卷起，蓋上保鮮膜，室溫靜置20分鍾。第十一步：再次煮開，盡量擀薄，排氣。第十二步：從上往下卷起。第十三步：卷緊，蓋保鮮膜，室溫靜置20分鍾。第十四步：面團擀成30cmx30cm正方形面片。第十五步：正方形巧克力醬片（25cmx25cm），放入面片中。第十六步：包起，捏緊收口。第十七步：輕輕擀開成長方形面片，（動作一定要輕，不能擀破面片，如果有氣泡，可以用牙簽挑破，再輕輕擀開）。第十八步：折成三折，蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛30分鍾。第十九步：松弛好的面團，再次順一個方向擀開。第二十步：再次折成三折。第二十一步：折成三折的面片蓋保鮮膜再次放冰箱冷藏松弛30分鍾。第二十二步：最後擀成模具的長度，切成均勻的六條。第二十三步：三條一組，編成辮子。第二十四步：兩頭捏緊壓在下面，放入模具中。第二十五步：放入不開的烤箱，底部放一碗溫熱水幫助發酵（溫度保持28度左右，溫度不能太高，以免巧克力醬會融化，濕度85%），發酵時間約爲40分鍾，面包生胚發酵至模具8分滿。第二十六步：時間結束後，發酵好的面包生胚，刷上雞蛋液，撒上杏仁片。第二十七步：烤箱170度預熱10分鍾，面包生胚放入烤箱中層，上下火，烤15分鍾（烤箱的溫度和時間要根據自家烤箱的脾氣做適當的調整）。第二十八步：好了??。第二十九步：成品圖。第三十步：成品圖。第三十一步：成品圖。第三十二步：成品圖。
巧克力大理石花紋吐司面包做法技巧/竅門/補充說明：1，這款面包是用的富強粉，用了全蛋液揉面，增加了蛋白質的含量，增加了筋性，能更好更快的揉出手套膜。
2，用富強粉做面包，二次發酵的時間要相對縮短，30-40分鍾就能輕松發酵好了。
3，用富強粉做面包，液體用量（水、蛋液或牛奶）要比高筋粉少放1/3左右。
4，酵母可以適當多放點，一次發酵可以放冰箱冷藏發酵一個晚上，做出的面包會更松軟。
