#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#紅糖肉桂面包

美食達人@海迪澈

菜式簡介
　　紅糖和肉桂真是絕配，那味道吃過以後你會難以忘懷。肉桂又稱玉桂，其樹皮芳香可作香料，它也是一種很好的中藥材，主上氣咳逆，溫腎鎮咳、溫經散寒。

第一步：將面包用料除黃油外，所有的材料放入面包機桶內進行一個揉面程序。

第二步：在程序中間停歇的時候放入黃油，繼續進行揉面。

第三步：揉面程序結束後，得到一個光滑的面團。我是第一天晚上揉好面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵12個小時左右。

第四步：第二天早晨，面團幾乎發酵好了，如果沒發酵好，從冰箱取出放在室溫中，繼續發酵至原來體積的兩倍大即可。

第五步：將面團排氣，揉圓，松弛十分鍾後擀成一個方形的面片，邊長大約35公分左右。

第六步：在面片上刷上黃油，下邊留一點不刷，方便成卷，撒一層黑糖（紅糖）在篩上適量的肉桂粉（可以按照自己的口味增加或減少）。

第七步：從上至下，把面片卷成卷。

第八步：卷好後，切成4份大小相等的梯形。

第九步：中間用筷子壓一壓，使兩邊翹起（筷子上抹少量油防粘）。

第十步：成型後放入花形蛋糕模中，把邊角料卷成小卷放入中間，進行二次發酵。

第十一步：發酵至原體積兩倍大時，表面刷全蛋液，撒小麥胚芽進行裝飾。

第十二步：放入烤箱上下火175度中下層烤30分鍾左右。（具體烤製溫度與時間，請根據自家烤箱進行設定）

菜譜標簽：家常菜烘焙主食

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