肉桂葡萄幹面包

美食達人@給寶貝做的飯

主材料: 高粉210克; 低粉56克; 奶粉20克; 細砂糖42克; 鹽1/2小匙; 酵母粉4克; 全蛋液30克; 水85ML; 湯種84克; 黃油22克

第一步：將所有面團原料放入面包機內後油法揉至擴展階段，發酵至2--2·5倍大。

第二步：葡萄幹用朗姆酒浸泡最少1小時。

第三步：將夾餡材料中的細砂糖與肉桂粉拌勻，製成肉桂糖。

第四步：將發酵完的面團排氣,略按成長方形後在底下撒一些高粉，從中間往左右擀開，擀成寬25cm長40cm的長方形。

第五步：翻面後將下方邊緣略按平，刷上一層水，將肉桂糖均勻撒在面團上，下方不可撒，以免無法收口。

第六步：將酒漬葡萄幹均勻撒在面團上。

第七步：把面團由上往下卷起來。將收口處捏緊。

第八步：整形後等分成8份。

第九步：用沾了面粉的筷子在面團中間壓一下。

第十步：排在烤盤裏放溫暖濕潤處進行二次發酵。

第十一步：發酵完成後在表面刷上一層全蛋液。

第十二步：烤箱預熱，165度約烘焙15分鍾取出放涼。

第十三步：將煉乳以線條方式淋在烤好的面包上，再撒上烘焙過的杏仁片進行裝飾即可。

第十四步：成品圖

相關食材：葡萄葡萄幹面包肉桂

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