返回

倒春寒,來個重口味的面包暖暖身吧——肉桂糖面包卷

美食達人@長鼻子小新
倒春寒,來個重口味的面包暖暖身吧——肉桂糖面包卷封面圖

菜式簡介
  這款面包可謂是高油高糖高熱量,減肥的朋友可要慎吃了。我不喜歡肉桂,但是做成面包卻是百吃不膩——含油量那麼高,香是可以想象的,關鍵那砂糖,一口咬下去,沙沙作響,簡直太愛那口感了。
  六個一盤太擁擠了,不過又擔心分成兩盤會上色不均,所以,賣相什麼的就先別管它了,好吃才是王道。
  另外呢,不單它的口味重,連外表都有點什麼~我看到有的肉桂糖面包卷出爐之後表面依舊很平整,我試過松卷、緊卷;長邊卷起、短邊卷起,都可以說是沒什麼效果——面包卷出爐之後總會像螺旋那樣,中間凸起得最厲害,很像那啥,實在是重口味啊它!曾經用面包紙膜烤過一次,出爐之後每一個都很平整,但是因爲紙膜太浪費了,所以只用過一次就沒有再用。吃完就扔,實在有點下不去手啊……也因此沒法確定究竟是不是紙膜的作用。

耗時/難易度
口味其他
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
高筋面粉150克
雞蛋45克
22克
幹酵母3克
奶粉6克
2克
肉桂粉0·5克
黃油30克
50克(酌情增減)

倒春寒,來個重口味的面包暖暖身吧——肉桂糖面包卷的做法步驟

  • 第一步:原料集合
  • 第二步:所有原料(除黃油外),揉活成團,然後再加入黃油
  • 第三步:繼續揉至能拉出薄膜的擴展階段
  • 第四步:揉好的面團放進盆裏,蓋上保鮮膜,室溫下進行第一次發酵
  • 第五步:當手指沾面粉在面團頂部捅一個洞,洞既不塌陷,也不回縮,而是保持原狀的話,發酵就完成了
  • 第六步:發酵好的面團排氣,蓋上保鮮膜,松弛15分鍾。這時可以准備餡料——粗砂糖和肉桂粉混合均勻;黃油隔水融化。
  • 第七步:松弛好的面團擀成長方形
  • 第八步:刷上融化的黃油,均勻地撒上肉桂糖粉
  • 第九步:然後就著短邊卷起來,接口捏緊朝下放置,用刀切成六等分
  • 第十步:面包生胚切口朝上放置,放溫暖濕潤處進行第二次發酵
  • 第十一步:第二次發酵結束後,表面刷上水蛋液(蛋液只剩一點點不夠用,又不想再敲一個新的,所以就加了一點點水,攪拌成水蛋液)。烤箱中層,上下火180度,12分鍾左右。
  • 第十二步:面包卷出爐之後趁熱再刷上一層融化的黃油。
  • 菜譜標簽:烘焙面包
    相關食材:面包肉桂

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM