肉桂卷面包
美食達人@yoyolifestyle
菜式簡介
肉桂的味道聞起來，我不太喜歡。有時侯看見朋友喜歡放在摩卡咖啡裏。但這款肉桂面包隨著溫度上升肉桂與糖開始融化，慢慢融入于面包組織，散發出一種很獨特的香氣，烤出來的面包除了香之外，外皮脆、甜，相信會得到很多朋友的喜愛。
- 耗時/難易度
- 口味香草
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 細砂糖40克
- 黃油50克
- 脫脂牛奶90
- 奶粉10克
- 肉桂粉5克
- 幹酵母4克
- 鹽4克
- 雞蛋70克
- 輔助料
- 肉桂粉5克
- 細砂糖70
- 黃油15克
- 蛋液15克
肉桂卷面包的做法步驟
第一步：後油法（除了鹽及黃油），將主要材料混合攪拌止出筋第二步：加入鹽第三步：加入黃油第四步：進行第一次發酵，時間爲1小時左右，表面可以噴點水保持表皮不幹。第五步：酵好的面團比原來體積2倍左右大，用手指沾高粉在面團中間戳一個洞，不回縮發酵便完成。第六步：將面團擀成長方形，大概在35*25間，表面塗軟化的15g黃油，卷邊部分不用塗。第七步：肉桂粉加砂糖製成肉桂糖第八步：將肉桂糖放在塗好黃油的面皮上第九步：卷起來第十步：根據自己家中現成的模具切塊，也可以切塊放入面包紙盒裏，我用了做比薩模具，切了7塊。第十一步：切面向上，進行第二次發酵，時間爲40分鍾， 結束之後表面塗雞蛋液。烤箱預熱5分鍾，放在中下檔上下溫180度，時間爲20分鍾。
