剁椒涼拌皮蛋馬齒苋
美食達人@靈兒de禦膳房
菜式簡介
春食野，夏吃苦，野菜吃對了就是治病防病的良藥～
馬齒苋的嫩莖葉可當做蔬菜食用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、降壓、止渴、利尿作用，是一年之中獨有的美味。
選購的時候注意，要選莖色發紅，葉水嫩的，打蔫、不脆了的不好吃。
馬齒苋提取物也是一種護膚品成分，功效是抗氧化、抗炎、殺菌，可以消炎、防治皮炎。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 馬齒苋1把
- 皮蛋2個
- 剁椒2勺
- 大蒜適量
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 香醋適量
- 黑胡椒粉適量
- 白胡椒粉適量
- 白砂糖適量
- 蚝油適量
- 花椒適量
剁椒涼拌皮蛋馬齒苋的做法步驟
第一步：准備食材：馬齒苋摘除根須和爛葉，洗淨。大蒜和花椒是我從泡菜壇子裏夾出來的，做涼拌菜味道很好。第二步：煮一鍋水，水沸後放一勺鹽，放入馬齒苋焯一下，快速撈出。第三步：撈出後過涼白開水第四步：剁成1cm長小段，注意案板生熟分開，這裏用切熟菜的。然後找個大碗放進去，待會要拌調料。第五步：把大蒜壓成蒜泥，沒有壓蒜器的話剁碎也可以第六步：炒鍋燒熱油，轉小火，放花椒、蒜泥第七步：再放白砂糖、鹽、生抽、香醋、蚝油、黑、白胡椒粉，炒出香味，這一步速度要快。關火出鍋，倒進馬齒苋裏，拌勻，然後把馬齒苋水份擠一下，放進一個小碗，壓緊，倒扣在盤子中央，把碗拿開(擺盤過程沒拍，因爲不重要，你把馬齒苋拌好了直接倒進深盤裏也可以，馬齒苋會出水，所以找個深盤或者淺口碗)。第八步：把皮蛋切碎，在馬齒苋周圍擺一圈第九步：最後在馬齒苋頂上放兩勺剁椒，撒點芝麻(炒熟的)
