夏季涼菜必備——剁椒拌皮蛋

美食達人@duzhaoteng

菜式簡介
　　馬上就到端午節了，皮蛋也上市了，這裏向大家推薦這道剁椒拌皮蛋，皮蛋特有的味道加上辣椒的鹹辣味道拌在一起食用，別有一番風味！趕緊試著做做吧，非常簡單！

第一步：將皮蛋去殼備用。

第二步：將青椒和大蒜洗淨切成碎末備用。

第三步：准備好醬油，我這裏用的是李錦記的草菇老抽。

第四步：准備好芝麻油，我這裏用的是長康黑芝麻油。

第五步：將皮蛋橫向、縱向拉成四半，注意不要用刀切，這樣蛋黃會粘在刀上影響美觀，用一根白色細棉線輕輕一拉就可以將皮蛋切開了，非常簡單。

第六步：將切好的皮蛋進行擺盤，在皮蛋上撒上蒜末。

第七步：將油鍋燒熱，倒數少量食用油。

第八步：待油燒至8成熱，倒入青椒翻炒。

第九步：加入適量食鹽繼續翻炒。

第十步：加入適量醬油繼續翻炒。

第十一步：將炒好的青椒倒入皮蛋上，注意集中倒在中間部位，這樣更好看。

第十二步：最後淋上芝麻油，一盤簡單卻好吃的剁椒拌皮蛋就完成啦。

夏季涼菜必備——剁椒拌皮蛋做法技巧/竅門/補充說明：

注意皮蛋不要用刀切，這樣會影響擺盤的美觀，用一根細白棉線就可以輕松切開皮蛋了。

相關食材：皮蛋剁椒

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