香椿豆腐

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　香椿被稱爲樹上的蔬菜，吃的就是它的葉子，也有人笑稱這樹葉怎麼就這麼好吃呢？哈哈，好這一口的人還真不少呢。食香椿的好處可多了，開胃爽神，袪風除濕，消火解毒……但香椿也不能隨便吃，要吃對了才能對身體有益。
　　因爲香椿本身含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，這個亞硝酸鹽可是一種很強的致癌物質，誰敢吃啊，爲了美味也不能用健康開玩笑啊。但只要你做了這一步，那就放心大膽的吃吧，剩下的全是對身體的好了。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 豆腐1塊; 香椿1把

輔助料: 鹽少許

香椿豆腐的做法步驟

第一步：准備好所需要的食材，豆腐一塊，選用北豆腐，北豆腐更硬實一些，香椿選用嫩芽，清洗幹淨，焯水去掉香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

第二步：豆腐切成小丁，大約1厘米的小方形，這樣更容易入味，再焯水，焯水的目的是去掉豆腐的豆腥味，也更衛生一些，焯好水的豆腐再放到涼水裏徹底涼透，這樣豆腐就不容易碎掉了。

第三步：香椿切成小碎末，大約也5mm左右，碎一些更能散發出香椿特有的香味。

第四步：將豆腐丁和香椿末一起放到大碗裏，加入一勺鹽。

第五步：攪拌均勻就可以了，鹽量可以根據個人口味來放，一盤可口的小菜就拌好了。

香椿豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1·香椿吃之前必須要焯水，香椿好吃也營養，但它本身含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽對身體是有害的，經過焯水可以將其去掉，之後再來享用美味吧。
2·拌香椿別加香油，因爲香椿本身就有一種特殊的香味，如果加香油會掩蓋了香椿的香。

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：香椿豆腐

答配菜譜：香椿與豆腐的做法

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