雞蛋韭菜煎餃
菜式簡介
一天之計在于晨,而讓身體充滿元氣的無疑是一頓可口而又滋潤的早餐了。早餐的製作不宜複雜,因爲人還處于懵懵的蘇醒狀態,過于繁瑣的事情會讓人神經緊張,調整不好的話,會讓一天的情緒都不好。另外早餐要有幹有稀,有蛋白質有維生素等多種營養物質,在喚醒腸胃的同時,既能彌補一晚上的能量消耗,也要爲上午甚至一天的能量做好儲備,所以,這也是爲什麼現在越來越重視早餐的原因了。
今天早上我家吃的雞蛋韭菜煎餃,稀飯,水果。樣兒不多,但吃得很舒服。以往孩子都是在上學的路上解決早餐的,但昨天他睡得早,今天起得早,看了會書已經被香氣誘惑到了,所以在家裏蘸著醋八醋吃了一大盤,我沒計數,但估摸著得有13、4個。小家夥心滿意足、精神抖擻的上學去了,而做爲媽媽我也感到很滿足。這一切都是因爲我提前做好了規劃。如果可取,你也可以照著做,有那麼幾次你就能體會到吃好早餐的強大作用和樂趣了。不只是拍幾張照片曬曬圈,還能讓你越來越有精力,工作起來也有勁頭。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉300克
- 雞蛋3個
- 韭菜1把
- 輔助料
- 涼水180克
- 植物油30克
- 芝麻香油10克
- 鹽3克
雞蛋韭菜煎餃的做法步驟
1·不管是做早餐還是正常餐,面團都要揉好饧至少20分鍾,待柔軟滋潤後再使用;面粉用中筋或者高筋都可以,因爲面粉的吸水率不同,所用的水量基本在面粉量的60%左右,用涼水方便,用熱水做成燙面的會柔軟,但這柔軟只針對放涼後再食用,因爲趁著溫熱吃,涼水面團和燙面團是沒有太大區別的;
2·想要韭菜不出湯,包之前再拌餡;或者先在韭菜中倒適量油,將韭菜切口封住,再放鹽拌餡,這樣也能防止韭菜出湯;
3·煎餃子可以放水,也可以不放水;放水可以讓皮子更軟,餡料成熟更快,特別是生肉餡的,放水更能讓餡料熟透,吃著放心;不放水幹煎,餃子皮更加的酥香。不管放與不放水,水力千萬不要太大,防止煎糊影響品質。