青椒土豆絲

美食達人@橋母夏雨_AELmLa

菜式簡介
　　我一直覺得在廚界有兩道菜是無國界，無地域差的，那就是西紅柄炒雞蛋和青椒土豆絲，有句話怎麼說來著：地球人都知道，當然我也知道。

第一步：食材

第二步：土豆，我們北方叫洋芋，用小勺去皮。

第三步：切絲，手工切，感覺手工切出的比工具切出的口感好。

第四步：清洗，三四次沖洗，洗去澱粉，更脆。

第五步：清洗後先放在盆中清水裏，在炒前三分鍾撈出控水。如果撈出太早，土豆絲會變黑，影響質感。

第六步：青，紅椒切絲。放小米椒是爲辣，不能吃太辣的友可以省略。

第七步：置鍋，油熱後先將青椒放入，翻兩三下放紅椒，再翻炒，青椒微變色並爆出香味。

第八步：加入控幹水份的土豆絲。

第九步：如果油少，容易幹鍋，微入水。

第十步：繼續翻炒，土豆絲變色，加醋。

第十一步：醋在最後加。

青椒土豆絲做法技巧/竅門/補充說明：

1·其實不同口味的友們會做出不同味到的土豆絲，只要自己喜歡。
2·在步驟7時可選擇蔥，姜，蒜，花椒。
3·在步聚8時可加入生抽。
4·甚至我在一個友家吃過加西紅柄的，味道也不錯。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：青椒土豆

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