青椒土豆片炒肉皮

美食達人@xiangguangye

第一步：豬皮：切成１×２厘米的長方塊。這個豬皮是提前鹵好的，鹵鴨腿的時候順便鹵的，當時是爲了既能讓鴨腿更香，又能鹵點豬皮拌涼菜用。呵呵，所以豬皮已經是很爛糊的啦

第二步：土豆：切１－２毫米薄片，裹幹澱粉，在油鍋中煎炸至發黃，撈出備用。

第三步：青椒：洗淨，用手掰成大小適中的塊。肥豬肉：切成丁

第四步：開炒：鍋中放植物油少量－放入肥肉丁煸炒出油－放蔥姜蒜爆香－放五香面適量－放入豬皮塊迅速煸炒幾下－放入青椒塊幹煸之青椒稍稍爆皮－放入炸好的土豆片－翻炒均勻－放生抽、鹽適量－出鍋咯

青椒土豆片炒肉皮做法技巧/竅門/補充說明：

１、豬皮最好是提前鹵好或是煮好的的，現炒的話會嘣的很厲害，容易傷到人，這樣用熟的會減少嘣的程度，但是也要做適當的防護，我一般會把鍋蓋擋住臉，身上穿著圍裙，帶著口罩和手套。
２、裹幹澱粉炸土豆片其實很好炸，很快，而且剩的油不浪費，還能用！！

相關食材：青椒土豆

相關菜譜：: 青椒土豆炒榨菜絲的做法; 青椒土豆塊炒鹵肉的做法; 青椒臘肉炒土豆的做法[圖解]; 青椒土豆絲的做法[圖解]; 青椒土豆絲的做法; 青椒炒蘑菇土豆片的做法; 土豆營養成分非常全面，營養結構也較合理，青椒維生素C含量豐富。具有解熱、鎮痛、增進食欲，防癌得功效。的做法; 家常青椒土豆絲的做法; 五花肉炒青椒土豆片的做法; 青椒土豆絲的做法; 青椒土豆炒肉片的做法; 青椒土豆絲的做法