芝麻山藥餅

美食達人@安寶的虎媽

菜式簡介
　　山藥有治消化不良與小兒脾胃虛弱的作用，可是很多孩子挑食卻不愛吃。今天虎媽來跟大家分享一個新吃法，做成小點心，噴香酥脆，孩子餓時墊墊饑，絕對抵擋不住誘惑哦！

第一步：准備好食材，山藥提前去皮洗淨蒸熟；

第二步：將玉米油、白砂糖、蜂蜜倒入碗裏，一起攪拌均勻；

第三步：將雞蛋蛋黃蛋白分離；

第四步：蛋黃倒入到之前油糖混合物裏拌均勻；

第五步：山藥壓成泥過篩到油糖混合物裏；

第六步：攪拌混合均勻；

第七步：倒入熟芝麻攪拌混合均勻；

第八步：篩入低筋面粉；

第九步：攪拌均勻揉成面團，這裏力道要輕柔一點，不要過度攪拌，否則影響口感；

第十步：揉成小圓球，一一放在鋪了烘焙油紙的烤盤上，每個大約20g左右重；

第十一步：用叉子輕輕交叉壓扁、壓出網紋狀；

第十二步：放入預熱好的烤箱中層，160度烤25分鍾左右，表面呈金黃色即可出爐；

第十三步：成品；

第十四步：酥脆香噴噴，挑食娃也愛吃。

芝麻山藥餅做法技巧/竅門/補充說明：

1·每種烤箱溫控不一樣，烘烤時間根據自家烤箱的特性來增減；
2·配方裏糖和蜂蜜的用量根據自己的喜好增減，我這個甜度正好；
3·每種面粉的吸水性不盡相同，配方用量適當增減；
4·烤盤最好墊一層烘焙油紙，不然餅胚容易粘住。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：山藥芝麻

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