番茄炖花菜

美食達人@feiyanfeifei

菜式簡介
　　我喜歡吃菜花，又喜歡吃酸甜，所以這個菜是我自己想的，自認爲還挺好吃，歡迎朋友們提意見建議相互切磋。
　　這個菜如果有人愛吃酸，可以改放西紅柿醬。如果愛吃辣，就可以早點放辣椒出味。如果不愛吃花椒，也可以不放。總之，這個菜隨自己口味可變性比較強。
　　另外，秋天了，我們應該多吃些白色蔬菜潤肺的，比如菜花，山藥，蘿蔔，百合，白色水果梨等。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 菜花300克左右

輔助料: 西紅柿150克(2個中等大小的); 辣椒1個; 蔥姜適量

調味料: 番茄沙司6-8匙; 鹽適量; 花椒少許

番茄炖花菜的做法步驟

第一步：花菜分成適中大小的塊，不要太小，免得後面煮的散沒了。但也不要太大。

第二步：熱鍋涼油，放少許花椒，油慢慢熱了後開始出味。

第三步：油熱了可以下花菜翻炒。炒到花菜水分變幹表面微黃時，加適量的水加鍋蓋焖。

第四步：等水剩大約三分之一時加入6-8匙的番茄沙司，炒勻了。

第五步：然後再倒入切好的番茄炒勻。加水，加到快沒過花菜的樣子，焖蓋煮。根據個人口味，如果愛吃辣，這一步可以先放辣椒一起煮。我不能吃辣，所以我後面一步再放的。

第六步：收汁。不能吃辣的人，等到鍋裏的水剩大約三分之一時，加入辣椒炒。然後加入切好的蔥姜翻炒，炒出香味，加適量的鹽就可以出鍋了。
如果上一步就放了辣椒一起煮的，也是等水焖到大約三分之一時加蔥姜，炒出香味，加適量的鹽就可以了。

第七步：做好的樣子，有哈氣所以鏡頭有些模糊。如果想要點湯拌飯，自己可以控製收汁的時間，比較隨意。

番茄炖花菜做法技巧/竅門/補充說明：

花菜不加水煮單靠炒，後面的酸味就很難入味，所以第3步，我先用水煮了一次。
如果不想現在煮這一次，可以在花菜切好後燒水，把花菜放到開水裏滾一下，先燙半熟。

菜譜標簽：老人秋季食譜午餐家常菜素菜晚餐

相關食材：番茄花菜

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