桂花酒釀夾心紅豆松糕

美食達人@鳴翠燕

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 糯米粉80克; 粘米粉240克; 白糖50克

輔助料: 酒釀汁80克; 水100克; 桂花適量; 紅棗適量; 紅豆適量

桂花酒釀夾心紅豆松糕的做法步驟

第一步：紅豆煮熟後濾去水分後炒幹。

第二步：桂花清洗幹淨。

第三步：酒釀濾出汁。

第四步：糯米粉、粘米粉、白糖稱好後拌勻。

第五步：加入酒釀汁和水拌成的米粉用手抓緊後放下不會松散（入圖）。

第六步：蓋上蓋子靜置1小時左右讓米粉充分吸足水分。

第七步：取一個粗孔篩子。

第八步：將米粉過篩。

第九步：慕斯模具底下墊上紗布。

第十步：松散的放入一層米粉。

第十一步：撒入一層紅豆。

第十二步：再放入剩下的米粉用挂板輕輕的刮平。

第十三步：紅棗洗淨去核後切成小塊。

第十四步：撒上紅棗和桂花。

第十五步：放入蒸鍋。

第十六步：大火蒸50分鍾左右即可。

第十七步：成品。

第十八步：成品。

第十九步：成品。

第二十步：成品。

桂花酒釀夾心紅豆松糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、糯米粉和粘米粉選用的是三象牌的。
2、水和酒釀汁加在一起是180克是經過多次試驗後確認的（網上很多配方都是150克水蒸出來比較幹）。
3、如果不是三象牌糯米粉和粘米粉，水的含量自行調節。
4、如果沒有酒釀汁松糕中的白糖要添加20克左右。
5、餡料中的紅豆是自己做的沒有加糖。
6、總之米粉拌好後可以嘗一下甜度，以自己喜歡爲好。

菜譜標簽：家常菜糕點

相關食材：桂花紅豆

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