芝麻桂花紅豆沙

美食達人@清水淡竹

菜式簡介
　　紅豆含有較多的皂角甙，膳食纖維和葉酸，具有良好的保健作用，紅豆沙是一款特色甜品，可以用來做包子、面包、湯圓等等的餡。自己製作紅豆沙，添加自己喜歡的口味，又衛生又美味。

第一步：紅豆揀去雜物，洗淨用水浸泡12小時。

第二步：浸泡好的紅豆，洗淨，放入高壓鍋中，加入與紅豆的比例大概爲2:1的水。大火燒開，上汽後轉小火煮30分鍾。

第三步：稱量冰糖和紅糖，冰糖沒打碎，我就趁熱放入紅豆中了，正好可以融化。

第四步：涼後的紅豆分次放入料理機中，打成紅豆泥。

第五步：紅豆泥，很細膩。

第六步：不粘鍋中放油，准備炒紅豆沙。有很大美食達人說油要分次加入，我偷懶就一次性放入了。

第七步：放入打成糊的紅豆泥，開始炒製，加入紅糖，炒的過程一定不要離開，一是很容易巴鍋，二是紅豆泥會濺的到處都是，小心別燙著。

第八步：炒到一半時加入已經炒熟碾碎的芝麻，營養更好，不過這個顔色就暗了。

第九步：快炒好時再加入自製的糖桂花，混合著芝麻和桂花的香味真誘人，水分基本炒幹，紅豆泥能成塊就好了。

第十步：炒好放涼，盛入樂扣碗中放入冰箱冷藏。

芝麻桂花紅豆沙做法技巧/竅門/補充說明：

1、炒紅豆沙不要放在鐵鍋中，以免變色和産生異味。
2、可以根據自己的口味添加輔料。

相關菜譜：: 紅豆沙玫瑰餡廣式月餅的做法; 紅豆沙面包的做法; 芝麻糯米豆沙餡團子的做法; 自己做紅豆沙的做法; 紅豆沙瑪格麗特的做法; 紅豆沙吐司面包的做法; 紅豆沙酥餅的做法; 自製紅豆沙的做法; 芒果紅豆沙冰的做法; 南瓜黑芝麻豆沙冰皮月餅的做法; 紅豆沙吐司的做法; 煉乳蓮子紅豆沙的做法