鹵鴨掌

美食達人@宸·羽

第一步：買的包裝凍鴨掌，只用了一半，先用清水洗幹淨。

第二步：煮開一鍋水，將鴨掌焯水2~3分鍾後撈起備用。

第三步：准備姜、蒜。

第四步：准備大料:香葉、八角、桂皮、小茴、肉蔻、草果、良姜、沙姜、甘草、陳皮等。

第五步：將大料過一遍清水。

第六步：大料清洗後過篩放入煮鍋，加上適量的清水。

第七步：煮出味，約20分鍾。

第八步：將鴨掌放入煮開的大料鍋中，加入適量的醬油、老抽、酒、胡椒粉、姜、蒜、白糖和鹽，大火煮開後，轉小火熬30分鍾。(喜歡辣可以放2顆幹辣椒，因爲孩子愛吃沒敢放)

第九步：時間到，關火。鹵好的鴨掌在鹵汁內繼續浸泡30分鍾後撈起更加入味。

第十步：成品，鹹香味適中。夜宵、聚餐怎麼可以少了這道下酒菜。

第十一步：喜歡可以做起來。

菜譜標簽：家常菜宵夜涼菜

相關食材：鴨掌

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