麻辣鹵鴨掌

美食達人@゛Ord1nAry°゛

菜式簡介
　　糖色是技術活哦，不會的朋友可以問我哦，今天鹵的鴨掌，兒子很愛吃雞腿放了幾個一起哦。鹵出來香噴噴的香辣麻兒子更加愛吃哦，，第一次的鹵料顔色會鹵出來深一點，第二次會更入味，顔色會更漂亮哦，鹵料可以重複使用的。

第一步：第一步，先焯水

第二步：第二步，先清洗幹淨，後瀝幹水分。

第三步：第三步，炒糖色，需要放冰糖，放適量油能融化糖即可。

第四步：第四步，待糖融化後，由大泡泡慢慢變成小泡泡，不挺的翻炒。變成紅亮，即可放鴨掌。

第五步：第五步，把鴨掌，放入鍋內不停的翻炒讓糖色裹鴨掌上即可。

第六步：第六步，放入蔥姜蒜，老抽，味精，辣椒，花椒，鹽以及水。喜歡吃辣和吃麻的，可以多放辣椒和花椒，辣椒切段更辣哦。

第七步：第七步，放入水，漫過鴨掌即可

第八步：第八步，水燒開後轉小火，放入八角桂皮小茴香香葉草寇肉寇丁香三奈砂仁良姜等。慢鹵一個小時。更加入味。

第九步：第九步，香噴噴的麻辣鴨掌和雞腿上盤啦。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鴨掌

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