鹵水鴨舌&鹵水鴨掌

美食達人@長樂未央0922

鹵水鴨舌&鹵水鴨掌封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝鹵; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 鴨舌150克; 鴨掌350克

輔助料: 小杏鮑菇3只

調味料: 鹵肉料一小包; 姜一塊; 香蔥兩根; 香葉兩片; 八角一個; 桂皮一小片; 幹辣椒數個; 魚露一勺; 腐乳汁一勺; 白酒一勺; 食鹽適量

鹵水鴨舌&鹵水鴨掌的做法步驟

第一步：鴨掌鴨舌洗淨泡去血水

第二步：下開水再焯洗幹淨

第三步：姜拍碎

第四步：將焯洗幹淨的鴨舌鴨掌放進砂鍋，倒入適當涼水，放進姜塊香蔥鹵肉料香葉桂皮八角幹辣椒魚露腐乳汁和適量食鹽，我又加了幾個杏鮑菇提鮮

第五步：大火煮開轉小火

第六步：蓋上蓋子焖燒20分鍾，關火再焖5分鍾

第七步：揭開鍋蓋，鹵香四溢

第八步：鴨舌

第九步：鴨掌

鹵水鴨舌&鹵水鴨掌做法技巧/竅門/補充說明：

這次鹵味調料中沒有放醬油連生抽都沒有放，只加了魚露和腐乳汁，提鮮沒有用這個精那個精什麼的，而是用了杏鮑菇，感覺更健康，也更美味

菜譜標簽：熱菜小吃

相關食材：水鴨鴨掌鴨舌

答配菜譜：鴨掌與水鴨的做法

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