鹽水鴨

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鹽水鴨封面圖

菜式簡介
　　一直很喜歡南京鹽水鴨或無爲鹽水鴨的味道，回家後都是白切鴨多，突然想念這鹽水味了，這回自己來試試吧…

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 鴨子700克

輔助料: 鹽適量; 蔥些許; 香葉一點; 花椒粒適量; 草果適量; 小茴香適量; 姜適量; 蒜適量

鹽水鴨的做法步驟

第一步：把鴨子去幹淨毛，洗淨濾幹。

第二步：鍋熱放些許鹽，這裏用的是海鹽，花椒粒小火炒。

第三步：炒至香味出來即可。

第四步：把花椒鹽趁熱倒入鴨肉上，然後給整塊鴨肉都均勻抹上花椒鹽，方便入味。

第五步：裝入袋子紮好放冰箱冷藏一夜。

第六步：第二天取出清洗去花椒鹽。

第七步：鍋裏加入適量清水，放入蔥姜蒜，香葉，草果，小茴香一點點，放入鴨子…。

第八步：大火燒開，小火焖煮三十分鍾，停火焖兩小時即可…(這湯水不要扔掉，留著涼後裝袋可放冷凍，下次要做鹽水鴨就可成鹽水鹵啦)。

第九步：撈出涼後砍塊擺盤即可…

菜譜標簽：家常菜小菜涼菜

相關食材：水鴨鹽

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